常喝普洱茶,却分不清老茶头、茶化石和碎银无

 成功案例     |      2019-08-29 16:31
    
  天冷了,又到了喝熟普,煮老茶头、碎银子的时节。置信良多茶友一时之间仍是对老茶头、茶化石、碎银子有点分不太清晰。明天我们就一同来看看三者之间有甚么区分吧。     复杂来讲,老茶头、茶化石、碎银子都是属于普洱熟茶。     普洱熟茶是由1973年入手下手采取“渥堆发酵”疾速陈化普洱茶的工艺。缘由是为理解决普洱茶天然后发酵工夫太长(常常十几数十年)的成绩,所以人工模拟天然发酵的进程。因其光彩褐红、味道纯粹、陈喷鼻扑鼻、茶性平和、保健摄生等优势遭到浩繁茶友的欢送。     而老茶头、茶化石和碎银子则都是普洱熟茶的的种类之一。此中,茶化石是在老茶头的根蒂根基上,将传统工艺和古代工艺连系在一同的“退化版本”。而碎银子则是老茶头中的臻品。   老茶头     熟茶的制造进程,就是一个颠末渥堆发酵等工艺的加工进程。新颖茶叶颠末初制和晒青工艺制成晒青毛茶,再加水经由过程本身所含有的酶发酵,终究酿成熟茶。     在这个过程当中,每过一段工夫,就要人工把这堆茶翻几翻,以避免外面温度太高把茶给焖焦。发酵过程当中颠末重复不时地翻,茶叶会排泄出一些果胶来,由于果胶是比拟稀薄的,所以有些茶叶就粘在一同酿成一团一团的疙瘩。     茶叶发酵终了后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的真实粘的太牢了,假如要解开的话会将茶叶弄碎了,只好别的放成一堆,酿成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。     绝对条索状茶,发酵度正常规模的茶头内含物愈加丰厚,茶汤更浓重,愈加耐泡,但泡到最初也依然有年夜局部茶头不会散开,仍是稀薄在一同,所以绝对甜度和汤水的亮度会更高。老茶头属于熟茶制造过程当中的副产物。   茶化石     从选料到制品,颠末良多道工序精制出来的臻品,是春茶芽叶发酵而成,外不雅比老茶头更紧实、圆润、耐泡,外形颗粒状,像不太划定规矩的黑褐色珍珠。汤色更透亮,口感更柔滑细腻。工艺流程复杂,制品数目希少,外形又酷似阅历万万年风霜雨雪的小化石,故名茶化石。     与通俗熟茶比拟,茶化石原料精选勐海古树茶区百年以上树龄的春茶芽叶,一年的采摘工夫不超越二十天。而发酵工艺在传统熟普消费工艺上做了严重手艺打破,把一次发酵分化成三次自力发酵,消费周期从二个月酿成一年。     茶化石制品需求颠末三十六道工序环环相扣,缺一不成,全部进程用时一年摆布,才干到达无尘无灰,久泡不散的最高境地。恰是这繁琐的工艺,才终究带来了业内助夸奖得“不曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”的茶化石。     高质量的茶化石匠艺要用时一年摆布,假如想要茶化石渗透糯米的芳香,则需求再多加一道工序,也就是用糯米叶停止熏喷鼻,将朴素浓艳的糯米喷鼻与清爽醇厚的茶喷鼻交融在一同,带来唯一无二的喷鼻气与口感。   碎银子     碎银子是熟茶老茶头的再加工制品,是熟茶中的臻品。一吨熟茶中仅能挑选出10--20千克的碎银子。老茶头有松有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子年夜,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高酿成的。     在渥堆过程当中一些小的茶头常常是被压在最上面的,它密度很年夜,很紧结,从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出,在停止挑选、切削加工,外表油润有光泽,外形精美玲珑似散碎银子,在茶马旧道上可以替换银两做生意业务用,故得名“碎银子”“茶黄金”。

  从外不雅上看,质量高的碎银子比茶化石要玲珑精美良多。从光彩上看罕见的老茶头是红褐色的,而碎银子外表比老茶头要黑些,偏黑的缘由是发酵期较长,茶块的质地愈加密实坚固。碎银子光彩黑亮,闻起来有淡淡的糯米喷鼻,汤色红浓透亮不含杂质,口感绵滑,耐泡度极高。也被广阔普洱迷赞誉为“宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶。”   如许分化开来,置信大师对这几款茶曾经有了年夜致的理解。其实不管以哪一种形状呈现,老茶头、茶化石亦或是碎银子,都是秋夏季节最好的滋补茶品。     我们可以低温冲泡也能够文火慢煮,几克茶,一壶水,此中尘封的糯米喷鼻、陈喷鼻、枣甜喷鼻都霎时满溢在周围,品一口红浓透亮的茶汤,稀薄滑润的细腻感滑过唇齿间,神韵悠然,真的是一种享用。